Тесто для пирогов пошагово с фото



Пирог с капустой в духовкеВкусный пирог с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке имеет бесконечное количество вариантов начинки, с неизменным основным ингредиентом – капустой. Капуста на тесто для пирогов пошагово с фото Руси издревле считалась спасительницей, в каком только виде ее не употребляли, сыром, в салатах, квашеной, тушеной, в различных солянках, борщах и т.д., всего просто не перечислишь. Мудрый народ знал, насколько она полезна для здоровья, передавал этот завет из поколения в поколение. Пироги с капустой выпекаются не только с разными начинками, но и из теста, приготовленного по различным рецептам, что также способствует популярности этой домашней выпечки.

Пирог с капустой на дрожжах

Приготовим пирог с капустой на дрожжевом классическом опарном тесте, рецепт которого приведем во всех подробностях, чтобы даже начинающая хозяйка могла приготовить его без дополнительных временных затрат на поиски рецепта дрожжевого теста.

Важным моментом здесь является использование качественных дрожжей, лучше чтобы это были свежие прессованные, как наиболее полезные и позволяющие получить более пышное тесто. Но вполне можно использовать и дрожжи сухие, только следует обратить внимание на то, чтобы пакетик с ними был свежеоткрытым. Теперь можно начать приготовление пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке из дрожжевого теста, подготовив остальные ингредиенты.

Пирог с капустой в духовке

Ингредиенты:

Для теста.
— молоко – 0,5 л,
— дрожжи – 20 г,
— сахар – 2 ст.л.,
— масло сливочное – 100 г,
— яичный белок – 1 шт.,
— мука – 500 г,
— соль.

Для начинки.
— капуста свежая – 150 г,
— капуста квашеная – 150 г,
— говядина или баранина – 200 г,
— лук – 4 головки.
— сахар – 1 ч.л.,
— масло растительное – 1 ст.л.,
— соль, перец.

Приготовление:

В молоко добавляем горячую воду в количестве 1 стакана, с тем расчетом, чтобы общая температура молочной смеси была чуть выше комнатной. В полученную смесь добавляем дрожжи, сахар и соль, все перемешиваем до растворения ингредиентов. Далее, добавляем в опару 2/3 всего количества муки, тщательно размешиваем до однородности, закрываем крышкой и оставляем в теплом месте, примерно, на тридцать минут для начала брожения.

После того, как на поверхности опары появится «пузырчатая шапка», добавляем растопленное до жидкого состояния сливочное масло и яичный белок, взбитый до пены. Все еще раз тщательно перемешиваем и выливаем в емкость с оставшейся мукой, перемешиваем сначала широкой лопаточкой или ложкой, а затем производим замес вручную. При необходимости добавляем муку, тесто для пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке, должно быть мягким, не липнущим к рукам.

Закрываем емкость с замешенным тестом крышкой и оставляем на 2, 5 часа, важным моментом является его периодический (не менее двух раз) обмин, от этого зависит пышность выпечки из дрожжевого теста.

Пока тесто подходит, готовим начинку, процесс этот также не быстрый, поэтому делаем все заранее, чтобы она еще и успела остыть к моменту укладки ее на тесто.

Свежую капусту нарезаем очень тонко, затем режем еще и поперек, выкладываем все на сковородку и добавляем 1 стакан воды, не солим, включаем огонь.

Пока сковородка с капустой и водой разогреваются, отжимаем квашенную капусту от сока и нарезаем, не ломая спрессованный после отжима сока ком, сначала в одном направлении, а затем в перпендикулярном первоначальному, развернув разделочную доску. Выкладываем все к свежей капусте, закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 30 минут, к этому времени влага должна полностью испариться, в противном случае, выпариваем ее, прибавив огонь.

Одновременно делаем зажарку из лука для пирога с капустой и мясом (рецепт с фото пошагово) в духовке, очищаем его и мелко нарезаем, обжариваем в растительном масле до слегка золотистого цвета, солим.

Мясо можно использовать отваренное заранее, его следует нарезать сначала на пластины, а затем соломкой.
Не забываем контролировать процесс тушения капусты, открываем крышку и перемешиваем, если капуста почти готова, а жидкости на сковородке еще много, то открываем крышку и прибавляем огонь.

Пирог с капустой в духовке

После того, как вся влага выпарилась, солим, перчим, добавляем лук, сахар и мясо, нарезанное соломкой, все еще некоторое время обжариваем без добавления масла. Однако, кто желает более калорийную начинку, то можно добавить либо немного сливочного масла, либо растительного.

Рекомендуем приготовить также вкусную пиццу за 10 минут!

Когда начинка будет готова, для чего обязательно пробуем и вносим коррективы, оставляем ее остывать.
Несколько раз поднявшееся тесто, обминаем и делим на две части, большую и меньшую, которая будет закрывать пирог сверху.

Раскатываем большую часть в пласт по размеру вашей сковородки, кстати, из этого количества теста и начинки вполне может получиться не один, а два больших пирога, это зависит как раз от выбранного диаметра формы, а также от толщины пласта при раскатывании теста.

По — данному рецепту вполне можно приготовить пирог с капустой и фаршем (рецепт с фото пошагово) в духовке, предварительно обжарив мясной фарш на сковородке и положив его в начинку вместо ломтиков мяса.

Итак, раскатав тесто, укладываем его в форму проложенную бумагой для выпекания, сверху раскладываем начинку, закрываем вторым пластом теста, края красиво защипываем, либо укладываем на шов косичку из теста. В центре пирога делаем одно или несколько фигурных отверстий в виде лепестков, для выхода пара, смазываем пирог яичным желтком и ставим в максимально разогретую духовку на полчаса.

Пирог с капустой быстрого приготовления

Пирог с капустой в духовке

Если нет времени на приготовление дрожжевого теста, то такой отличный вариант, как жидкое тесто, может стать настоящей палочкой, благодаря ему вы всегда сможете порадовать и свою семью и гостей отличной домашней выпечкой. Приведем два рецепта приготовления такого теста.

Ингредиенты:

Для теста на сметане:
— мука – 1, 5ст.,
— майонез – 3 ст.л.,
— яйца – 3 шт.,
— сметана – 200 г,
— соль,
— сахар – 1 ст. л.,
— сода – 1 ч.л..

Для теста на растительном масле.
— мука – 3 ст. л.,
— растительное масло – ¾ ст.,
— вода холодная – 2 ст.,
— уксус 9 % — 2 ст.л.,
— сода – 2 ст. л.,
— сахар – 1 ч.л.,
— соль.

Для начинки.
— капуста – 300 г,
— масло сливочное – 30 г,
— молоко – 1 ст.,
— соль, перец.

Приготовление:

Для двух видов пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке наливной можно использовать одну и ту же начинку, при желании добавив еще и другие ингредиенты, например, зеленый лук и укроп, а также и другие продукты.

Готовим тесто для выпечки на сметане, для чего смешиваем сметану с содой, гашенной в уксусе, добавляем майонез, соль, сахар и слегка взбитые яйца, все тщательно перемешиваем до однородности, добавляем муку. Тесто должно получиться тягучим, с трудом стекающим с ложки, его правильная консистенция напрямую влияет на вкусовые качества пирога с капустой.

Пирог с капустой в духовке

Второй рецепт позволяет приготовить тесто для вкуснейшей основы пирога с капустой, причем готовится оно без яиц и вы вполне можете готовить пироги даже в дни поста. Для приготовления смешиваем в просторной посуде воду с уксусом, содой, сахаром, растительным маслом и солью. В полученную смесь ингредиентов насыпаем муку и все тщательно перемешиваем, консистенция также должна быть не слишком густой, чтобы тесто стекало, но и ни в коем случае, не жидкой.

Таким образом, вы можете приготовить заливной пирог в нескольких вариантах, какой станет вашим любимым, решать вам.

Теперь осталось приготовить начинку, тонконашинкованную капусту тушим на сковороде под крышкой, в молоке, минут пятнадцать. За это время вся жидкость должна испариться, добавляем соль и сливочное масло, немного обжариваем и выключаем огонь, даем начинке настояться и остыть.

Выкладываем начинку в приготовленную форму, смазанную маслом или проложенную пленкой для выпекания, заливаем любым из предложенных вариантов теста. Ставим в духовку, разогретую до 170 С не выше, выпекаем 45 минут.

Точно такая же последовательность действий сохраняется и при приготовлении жидкого теста на кефире, его добавляют в тесто вместо сметаны. Пирог с капустой на кефире (рецепт с фото пошагово) в духовке, так же является весьма популярным и востребованным.

Не можем не порекомендовать вам приготовить Новогодние пряники с глазурью «Снеговик»!

Пирог с капустой без дрожжевой

Приведем несколько рецептов таких пирогов, у каждого свой неповторимый и лакомый вкус. Вашим экспериментам по поиску любимого рецепта пирога с капустой чрезвычайно обрадуются домочадцы, а вы приобретете необходимые навыки.

Рецепт 1.

Пирог с капустой в духовке

Ингредиенты:

Для теста.
— мука – 3 ст..
— масло сливочное – 200 г,
— сода – 1 ч.л.,
— соль.

Для начинки.
— капуста – 200 г,
— лук – 3 головки,
— морковь – 2 шт.,
— растительное масло – 1 ст. л.,
— томатная паста – 2 ст.л.,
— соль, перец.

Приготовление:

Насыпаем просеянную муку горкой на рабочую поверхность, посыпаем солью, добавляем соду, гашенную уксусом, натираем на терке охлажденное или замороженное сливочное масло. Все перемешиваем и растираем в масляную крошку вручную, долго замешивать тесто не следует, просто собираем крошки в пакет и убираем в холодильник на час.

За это время подготавливаем начинку, капусту шинкуем и тушим в небольшом количестве воды, морковь вместе с луком мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, солим.
Смешиваем капусту с луком и морковью добавляем томатную пасту и перец, остужаем. Для приготовления пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке без дрожжей, выкладываем в форму или сковородку 2/3 всего количества масляно – мучных крошек, не уплотняя. Сверху выкладываем остывшую начинку и посыпаем оставшимися крошками из муки и масла, ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170С до подрумянивания верхнего слоя крошек.

Рекомендуем: Пышные оладьи на кефире.

Рецепт 2.

Пирог с капустой в духовке

Ингредиенты:

Для теста.
— мука – 2 ст.,
— вода – 150 мл,
— масло оливковое – 3 ст.л.,
— соль,
— сода – ½ ч.л..

Для начинки.
— капуста – 300 г,
— яйца – 4 шт.,
— лук – 2 головки,
— масло сливочное – 2 ст. л.,
— соль,
— перец.

Приготовление:

Насыпать муку, положить в нее все перечисленные ингредиенты, соду гасить в уксусе, все тщательно перемешать при помощи длинного ножа, а затем вручную, укрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
Яйца отварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать, оставить в готовности.

Капусту и лук тонко нарезать и потушить вместе на сливочном масле, посолить, поперчить, добавить яйца, все перемешать.

Достать тесто из холодильника и разделить на две части, большую и меньшую, обе раскатать в пласты по размеру сковородки или противня. Больший пласт положить в форму, выложить на него начинку, укрыть вторым пластом, защипать края, красивым швом, в центре сделать небольшое отверстие. Смазать пирог с капустой и яйцом (рецепт с фото пошагово) в духовке и выпекать при 180 С в течении 35 минут. Такой рецепт отлично подходит в качестве праздничного блюда!

Загрузка...

Поделитесь статьей в соц. сетях:


Источник: http://ej-ka.net/pirog-s-kapustoj-v-duxovke.html


Закрыть ... [X]

Торт Cметанник - рецепт с фото пошагово. Простой классический - Падший ангел карандашом поэтапно



Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото Тесто для пирогов пошагово с фото